साना हुआ निम्बू के बारे में सना हुआ निम्बू या निम्बू साण एक कुमाऊँनी शीतकालीन व्यंजन है। यह मूल रूप से गाढ़ा रायता है जो जंगली पहाड़ी नींबू के टुकड़ों को भांग के बीज, दही, गुड़ और कुछ मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
उत्तराखंड के कुमाऊँ व्यंजनों की इस सदियों पुरानी रेसिपी में मीठे और तीखे स्वादों का बेहतरीन संतुलन है जो निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा।इसे सर्दी के दिनों में धूप में लेते समय नाश्ते के रूप में खाया जाता है, जो भूख बढ़ाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। निम्बू सान शरीर को गर्माहट भी देता है।
सामग्री
पहाड़ी नींबू – यह नुस्खा पहाड़ी नींबू का उपयोग करता है, जिसे पारंपरिक रूप से गलगल या चुख के नाम से जाना जाता है । ये छोटे आमों की तरह गूदेदार, रसीले और बड़े आकार के होते हैं।भांग के बीज – जिन्हें भांग के बीज, भंगीरा या भंगा के नाम से भी जाना जाता है, वे इस व्यंजन में एक आवश्यक सामग्री हैं। भांग के बीज गर्म प्रकृति के होते हैं और पहाड़ों की अत्यधिक ठंड की स्थिति में समायोजित होने के लिए शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं। वे प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड से बेहद समृद्ध हैं और इस व्यंजन में एक पौष्टिक स्वाद जोड़ते हैं।
भांग की पत्तियों के विपरीत, भांग के बीज मनो-सक्रिय नहीं होते हैं और बच्चे भी इन्हें खा सकते हैं।
दही – सादे दही (दही, दही) का प्रयोग करें।
गुड़ – मिठास जोड़ता है और स्वाद को संतुलित करता है!
